Deliciosa fanesca en la semana mayor 🍲. A disfrutar de este plato típico🍲

Ingredientes

1 1/2 taza de bacalao lavado y remojado en leche desde la víspera

2 cucharadas de mantequilla con sal

1/4 taza de aceite con achiote

1 taza de cebolla larga picada finamente

1 ajo picado finamente

1 cucharadita de comino molido o al gusto

1 taza de haba tiernas peladas

1 taza de arvejas tiernas, de preferencia peladas

1 taza de fréjol rojo tierno, de preferencia pelado

2 tazas de choclo tierno, pelado

1/2 taza de col picadas finamente

1/2 taza de arroz cocido

2 tazas de zapallo cocido y licuado

1 taza de sambo cocido y licuado

2 cubos de caldo de gallina

2 litros de leche semidescremada

1 1/2 taza de crema de leche

1 taza de queso fresco en trozos o rallado a elección

1 cucharadita de sal o al gusto

1 rama de perejil fresco para decorar

1 plátano maduro cortado en rodajas y fritos para decorar y acompañar

Instrucciones

-Lava el bacalao, quítale el exceso de sal bajo el chorro de agua, una vez limpio déjalo reposar la víspera en suficiente leche como para que cubra el pescado. El día de la preparación retira el pescado y reserva la leche.

-Cocina todos los granos por separado hasta que estén suaves. Resérvalos.

-En una olla grande coloca mantequilla, cebolla, ajo y comino, realiza un refrito hasta que la cebolla esté translúcida. Coloca el arroz, col, licuados de sambo y zapallo, y mezcla hasta que el arroz se pierda en la preparación, incorpora los granos previamente cocinados y la leche del bacalao. Incorpora los caldos de gallina y disuélvelos.

-Deja hervir hasta que vaya teniendo textura, agrega lo restante de leche semi descremada, crema de leche, queso fresco rallado y deja hervir hasta que tome textura espesa.

Para servir

Acompaña la fanesca con maduro frito, masitas, empanadas, huevo duro, ají y hojas de perejil.