Una dieta antiinflamatoria es, como dijimos antes, aquella que reduce marcadores inflamatorios en nuestro cuerpo y debe ser ante todo una dieta de buena calidad. Se caracteriza por incluir alimentos que poseen nutrientes u otros componentes que en el organismo tienen efecto antiinflamatorio probado.
Una dieta proinflamatoria puede predisponer al cuerpo a enfermedades como la diabetes, las patologías cardíacas y algunos trastornos intestinales.