Preparación: 🍱
1
Pre calentar horno a 380°F.
2
Rebanar los zucchinis, con un grosor de ½ centímetro y, colocar en una bandeja con aceite de oliva y sal y pimienta. Llevar al horno por 15-20 minutos, y una vez listos, retirar y dejar enfriar.
3
Mientras se hornea el zucchini, podemos avanzar con la salsa y el relleno.
4
Vamos primero con el relleno: En un tazón, colocar el queso ricotta, el huevo, la ralladura de limón, el queso parmesano rallado y la sal y la pimienta (al gusto). Revolver bien y reservar.
5
La salsa: vamos a utilizar una olla, la cual calentaremos y le agregamos 1 cuchara de aceite de oliva.
6
Colocamos la cebolla y el ajo y sofreímos por un minuto.
7
Añadimos la salsa de tomate y el tomate en cubos, el orégano, salpimentamos y mezclamos bien, y dejamos que se integren los sabores por unos 5 minutos a fuego medio.
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Ya para estas alturas el zucchini se ha enfriado, así que es hora de rellenarlos.
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Volvemos a pre calentar el horno a 380°F.
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Tomamos una rebanada de zucchini y, en una de sus puntas colocamos una cucharadita del relleno y enrollamos.
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Una vez que tenemos todos los rollitos listos, y la salsa está lista, hacemos una base en un plato para hornear con profundidad; colocamos los rollitos, y terminamos de bañar con la salsa.