Encebollado para el alma!! 🐟🐠 Inicio de manera deliciosa el año!

Ingredientes: 📝
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1 1/2 libras de albacora
3 litros agua
1 tallo cilantro
3 hojas de albahaca
2 ajos

3 cucharadas de aceite
1/2 cebolla colorada en cubos
1/2 pimiento verde en cubos
1 rama de apio en cuadros
1 tomate rallado
2 ajos picados
3 hojas de albahaca
1 tallo de cilantro

1 cebolla colorada en tiras
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite
Sal

2 yucas en bastamos cocinado

Procedimiento: 🍚🥣
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lo primero que debemos hacer es cocinar la albacora con abundante agua, le ponemos ajo, cebolla, tomate, cocinamos 30 minutos y desmenuzamos bien la albacora, aparte hacemos un buen refrito con aceite, cebolla colorada, pimiento, apio, tomate cuando esté seco le ponemos ajo, el líquido de cocción de la albacora, licuamos y para darle consistencia , le ponemos un poco de yuca licuada, para el color ají seco, un poco de comino, pimienta, aromatizamos con albahaca con chillanguo oreganón, con cilantro, un poco de ají, acompañamos con encurtido que no va a tener tomate solo perejil, cilantro cebolla, limón aceite, yuca bien cocinada ponemos el caldo listo para servirnos con chifles , tostado y canguil