El Complejo Intercultural Mushuc Runa cuenta con un criadero de búfalo, pensando en una alternativa gastronómica y productiva viable para motivar a las comunidades. Debido a que en las tres últimas décadas se ha visto un crecimiento significativo de esta raza.
La carne de búfalo es una excelente opción para una alimentación saludable porque, además de aportar proteínas y minerales, contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares ya que posee un alto valor nutritivo y escasa cantidad de grasa y colesterol.
Luis Alfonso Chango, especialista en gastronomía internacional, explicó que este alimento tiene apariencia, sabor y forma similar a la carne de res y hasta sus cortes comerciales poseen la misma denominación.
De hecho, es un tipo de carne muy consumida en países como Brasil y durante los últimos años incluso conquistó el paladar gourmet, comenzando por el restaurante del complejo Mushuc Runa.
El plato se oferta a costos accesibles, se lo acompaña con habas, curtido, choclo, papas y ají, salsa de queso, todo al estilo serrano.
También, se ofrece jugos de fresa y mora, que al igual que el resto de productos agrícolas se cosechan de la granja integral.
Además, se ofrecerá carne de cuy mechado, con las papas y ensalada. Este tradicional plato, motiva al consumo de esta especie que sostiene la economía local de cientos de familias del sector rural.
En esta ocasión, los turistas y público en general tendrán la oportunidad acampar, en un espacio que cuenta con su propia seguridad. Los visitantes pueden traer sus carpas o alquilar en el lugar.