Felipe Campana nos enseña a preparar un delicioso “Mote con chicharrón”

Preparación:
Cortar la lonja de chancho en cuadrados o dados medianos.
Sazonar con sal, comino, ajo triturado, cebolla blanca.
Calentar la manteca de color en una paila a fuego medio y cocinar los cuadrados de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca.
Calentar el mote- se puede calentar en la mapahuira o grasa donde se cocinaron los chicharrones.
Servir el mote con los chicharrones, curtido de cebolla, culantro picado, tostado, y ají al gusto.