Ingredientes: 1 taza de mascarpone
1/3 taza de azúcar impalpable
Ralladura de naranja
Jugo de 1 naranja
Esencia de vainilla
1 taza de panettone en cubos grandes
1 cucharada de ron
2 claras de huevo
½ taza de azúcar
1/3 barra de chocolate blanco
Hojas de menta.
Preparacion: Cortar el panettone en cubos pequeños o picar a lo bruto para dejar como migajas gruesas e irregulares. Poner en un cuenco y mojar con el vino dulce o zumo de naranja. Si el panettone estuviera muy seco, hacerlo generosamente y dejándolo macerar, al menos, media hora antes de seguir.
Batir la nata muy ría con batidora de varillas hasta semi montarla, sin que llegue a hacer pico. Mezclar el yogur, escurrido, con el azúcar glasé y la vainilla; se puede reducir el azúcar si no somos muy golosos, o usar edulcorante líquido. Combinar con la nata siguiendo movimientos envolventes y refrigerar hasta montar las copas.