Sopa de Quinua, miércoles de sopas ecuatorianas! Fácil de preparar y deliciosa al comer!!

Ingredientes: 📝
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3 cucharadas de aceite de achiote
2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
3 cucharadas de cebolla colorada en cubos pequeños
3 ajos picados finamente
3 hojas de col en tiras
½ zanahoria en cubos pequeños
1 taza de carne de costilla de res desmenuzada
4 tazas de liquido de cocción de la costilla
2/3 taza de quinoa
1 taza de papas cocinadas en cubos
1 taza de leche
3 cucharadas colmadas de pasta de maní
1 ají
2 ramas de cilantro
Sal, comino

Procedimiento: 🍲
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remojamos la Quinua toda la noche, despues hacemos un buen caldo de costilla, despues hacemos un refrito con achiote, cebolla colorada, cebolla blanca, zanahoria, col ponemos la carne, ponemos el líquido de cocción, la Quinoa, papa, cilantro picado y listo para servirnos.